01397nam a2200217Ia 4500 CTU_173022 210402s9999 xx 000 0 und d 631.5 Nh121 60540101 Lê, Văn Kiên Nhẫn Ảnh hưởng của chế độ xử lý Ozone, Chlorine và điều kiện bảo quản lạnh đến chất lượng rau xà lách xoong (Luận án Thạc sĩ Khoa học Nông Nghiệp, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống) Lê Văn Kiên Nhẫn Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2012 Đề tài thực hiện nhằm so sánh hiệu quả tiêu diệt Coliforms và E.coli trong dung dịch ozone và chlorine khi rửa rau xà lách xoong. Ngoài ra, đề tài cũng tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của diện tích đục lỗ trên bao bì polypropylen và nhiệt độ bảo quản đến sự thay đổi mật số vi khuẩn và chất lượng của rau xà lách xoong trong quá trình bảo quản. Preservation management,Quản lí sự bảo quản Hải Ý Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ