01402nam a2200217Ia 4500 CTU_173710 210402s9999 xx 000 0 und d 663.13 Đ455 60540101 Nguyễn, Kim Đông Xác định các chỉ tiêu chất lượng rượu đế lên men ở quy mô hộ sản xuất ở Vĩnh Long : Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp chuyên ngành công nghệ thực phẩm & đồ uống Nguyễn Kim Đông ; Phan Văn Thơm, Lý Nguyễn Bình ( Người hướng dẫn khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2012 Đề tài được thực hiện nhằm xác định thời gian lên men hiếu khí và yếm khí thích hợp cho năng suất rượu cao và hàm lượng hợp chất bay hơi như acetaldehyde, methanol, ester, acid, isobutanol, isopentanol, furfural thấp nhất với 2 loại nguyên liệu và 2 loại men trên thị trường được sử dụng. Fermentation products Industry,Công nghệ lên men sản phẩm thúy phượng,Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ