01079nam a2200217Ia 4500 CTU_175362 210402s9999 xx 000 0 und d 541.3 H561 60440119 Nguyễn, Thị Thu Hương Nghiên cứu thủy phân collagen từ da cá tra để ứng dụng trong thực phẩm : Luận văn thạc sĩ hóa học chuyên ngành hóa lý thuyết và hóa lý Nguyễn Thị Thu Hương ; Phan Ngọc Hòa (Hướng dẫn khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2012 Luận văn nghiên cứu quá trình thủy phân collagen từ da cá tra bằng enzyme Neutrase để ứng dụng trong thực phẩm, cụ thể là bổ sung vào necta dâu tây Chemistry, physical and theorectical,Lý thuyết hóa lý mai,Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ