01041nam a2200205Ia 4500 CTU_177123 210402s9999 xx 000 0 und d 60000 663.13 Ph120 Lương, Đức Phẩm Giáo trình công nghệ lên men Lương Đức Phẩm Hà Nội Giáo dục Việt Nam 2012 Giáo trình gồm 10 chương. Ba chương đầu sơ qua về cơ sở hoá sinh và vi sinh của công nghệ lên men. Các chương sau là các quá trình công nghệ sản xuất một số sản phẩm lên men, trong đó có các sản phẩm truyền thống được nhân dân ta sản xuất và sử dụng từ rất lâu. Fermentation,Lên men,Fermentation research,Nghiên cứu sự lên men Trọng Hiếu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ