01073nam a2200229Ia 4500 CTU_178047 210402s9999 xx 000 0 und d 664.8 Tr312 60540101 Vương, Tố Trinh Hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản dưa cải tại tỉnh Vĩnh Long : Luận văn thạc sĩ khoa học. Chuyên ngành công nghệ thực phẩm Vương Tố Trinh ; Nguyễn Văn Mười (hướng dẫn khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2012 Quá trình lên men lactic, yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men lactic, phương pháp bảo quản rau muối chua,... Vegetables,Rau,Rau,Vegetables Processing,Sự bảo quản,Sự chế biến,Preservation Ngọc Huyền, Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ