01287nam a2200229Ia 4500 CTU_178103 210402s9999 xx 000 0 und d 641.4936 H561 60540101 Nguyễn, Thị Thanh Hương Ảnh hưởng của nồng độ NaOH, Na2CO3 và hợp chất kẽm đến sự thay đổi tính chất hóa lý của trứng gà : Luận văn thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Nguyễn Thị Thanh Hương ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn Khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2012 Giới thiệu về trứng gà (cấu tạo, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng). Các thí nghiệm cho thấy sự ảnh hưởng của nồng độ NaOH và Na2CO3 đến sự thay đổi tính chất hóa lý của trứng gà. Food,Eggs Preservation,Thực phẩm,Bảo quản trứng Preservation,Sự bảo quản Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ