01307nam a2200229Ia 4500 CTU_178104 210402s9999 xx 000 0 und d 664.028 Tr561 60540101 Tô, Quang Trường Mô hình hóa phỏng đoán nhiệt độ sản phẩm trong quá trình gia nhiệt thực phẩm : Luận văn thạc sĩ khoa học Nông nghiệp. Chuyên ngành công nghệ thực phẩm Tô Quang Trường ; Võ Tấn Thành (hướng dẫn khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2012 Giới thiệu quá trình truyền nhiệt trong chế biến thực phẩm, ảnh hưởng của nhiệt độ đến vi sinh vật, các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian truyền nhiệt vào sản phẩm. Phương pháp tính toán thời gian chết nhiệt F. Food,Heat,Thực phẩm,Nhiệt Effect of heat on,Transmission,Ảnh hưởng của nhiệt độ,Sự truyền nhiệt Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ