01609nam a2200229Ia 4500 CTU_178356 210402s9999 xx 000 0 und d 660.62 Gi106 60420201 Võ, Thị Trúc Giang Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo yeast extract từ sự lên men rỉ đường bởi nấm men (Saccharomyces cerevisiae) : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành Công nghệ sinh học Võ Thị Trúc Giang ; Nguyễn Minh Chơn (Người hướng dẫn Khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2012 Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ đường, nguồn ni tơ bổ sung và mật số nấm men Saccharomyces cerevisiae trong dung dịch rỉ đường cho lên men nhằm tạo nguồn sinh khối nấm men tốt nhất. Khảo sát thời gian thủy phân lên hiệu suất thủy phân tạo yeast extract. Khảo sát chất lượng của nguồn yeast extract vừa thu được so với các sản phẩm yeast extract trên thị trường. Fermented foods,Saccharomyces,Yeast fungi,Lên men thực phẩm,Nấm men,Nấm men Saccharomyces Biotechnology,Biotechnology,Công nghệ sinh học,Công nghệ sinh học Năm Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ