01620nam a2200241Ia 4500 CTU_181951 210402s9999 xx 000 0 und d 31000 664.07 Th107/P.2 Võ, Tấn Thành Giáo trình kỹ thuật thực phẩm Võ Tấn Thành, Vũ Trường Sơn Cần Thơ Nxb. Đại học Cần Thơ 2013 Giới thiệu nguyên lý của quá trình truyền khối, quá trình chưng cất chất lỏng, các ảnh hưởng tác động đến quá trình hấp thu của các chất. Không những thế, tác giả còn giúp người đọc hiểu thêm quá trình sấy khô sản phẩm và cách chọn dung môi để trích ly chất lỏng là những kỹ thuật quan trọng liên quan đến công nghệ hóa học và thực phẩm... Thêm vào đó, cuối mỗi chương còn có bài tập hữu ích cho bạn đọc. Tổng kê vật chất và năng lượng,Truyền khối,Thực tập kỹ thuật thực phẩm (PTN),Đồ án Kỹ thuật thực phẩm NS112,NS291,NS113,NN164 Biochemical engineering,Kỹ thuật sinh hóa,Food technology,Công nghệ thực phẩm Equipment and supplies,Thiết bị và vật tư Hải, Tú Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ