01107nam a2200229Ia 4500 CTU_183112 210402s9999 xx 000 0 und d 664.94 H107 60420201 Phạm, Thị Hữu Hạnh Khảo sát sự biến động của hệ Enzyme Protease trong quá trình bảo quản chờ chín của mắm cá lóc Fillet : Luận văn thạc sĩ khoa học : Chuyên ngành Công nghệ sinh học Phạm Thị Hữu Hạnh ; Nguyễn Công Hà ( nguời huớng dẫn khoa học ) Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2013 Nghiên cứu này khảo sát sự biến động của hệ enzyme protease, một yếu tố quan trọng trong quá trình bảo quản chờ chín mắm cá lóc fillet Ủ mắm cá lóc,Fish fermentation Kim Thị Thu Lài Nguyên Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ