01175nam a2200217Ia 4500 CTU_184236 210402s9999 xx 000 0 und d 663.506 Th502 Hồ, Minh Thuấn Thử nghiệm sản xuất rượu đế từ khoai lang Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành: Công nghệ sinh học Hồ Minh Thuấn ; Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong hướng dẫn khoa học Cần Thơ đại học Cần Thơ 2013 Đề tài nghiên cứu nhằm xây dựng quy trình lên men rượu từ khoai lang với nấm mốc Amylomyces rouxii và nấm men Saccharomyces cerevisiae, từ đó góp phần tận dụng đuợc nguồn tài liệu dồi dào và đa dạng hoá sản phẩm rượu đế Công nghệ đồ uống có cồn,Alcoholic beverage industry Võ Thị Diệu Nguyên Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ