01492nam a2200217Ia 4500 CTU_184575 210402s9999 xx 000 0 und d 660.6 Kh100 60420201 Nguyễn, Công Kha Phân lập, tuyển chọn các dòng vi khuẩn Lactic hoạt lực cao ứng dụng trong lên men sữa chua mứt trái cây : Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành: Công nghệ sinh học Nguyễn Công Kha ; Nguyễn Minh Thủy người hướng dẫn cao học Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2013 Đề tài nghiên cứu tuyển chọn những dòng vi khuẩn sinh acid từ các sản phẩm sũă chua hiện có trên thị trường; trên cơ sở đó chọn lọc các dòng vi khuẩn có khả năng sinh Acid Lactic cao để ứng dụng trong lên men sữa chua trái cây, góp phần chủ động nguồn giống trong quá trình sản xuất; đồng thời giúp ổn định chất lượng và đa dạng hóa các sản phẩm lên men từ vi khuẩn này. Công nghệ sinh học,Biotechnology,Microbiology,Vi sinh vật học Võ, Thị Diệu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ