01134nam a2200229Ia 4500 CTU_184624 210402s9999 xx 000 0 und d 664 Tr506 60540101 Lý, Thanh Trúc Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lên men lactic trong chế biến củ sen : Luận văn tốt nghiệp cao học ngành Công nghệ thực phẩm Lý Thanh Trúc ; Nguyễn Văn Mười người hướng dẫn khoa học Cần Thơ Đại học Cần Thơ 2013 Đề tài thực hiện nhằm xác định một số nhân tố có ảnh hưởng đến chất lượng củ sen muối chua, góp phần hoàn thiện quy trình và đa dạng hoá sản phẩm rau quả muối chua Food,Công nghệ thực phẩm Industry and trade Ngọc Loan Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ