01648nam a2200229Ia 4500 CTU_184662 210402s9999 xx 000 0 und d 664.805 Qu603 60540101 Trần, Tố Quyên Ứng dụng công nghệ xử lý trong việc trồng, thu hoạch và bảo quản rau mầm cải củ ( Raphanus sativus L.) : Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Trần Tố Quyên ; Lý Nguyễn Bình người hướng dẫn cao học Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2013 Đề tài nghiên cứu nhằm chọn chế độ xử lý hạt trước khi trồng nhằm đạt chất lượng an toàn vi sinh và năng suất cho rau mầm cải củ. Ứng dụng công nghệ xử lý ozone cho rau sau thu hoạch để ức chế vi sinh vật chỉ thị vệ sinh mà không làm giảm giá trị dinh dưỡng rau màm cải củ. Khảo sát chế độ bảo quản thích hợp đảm bảo chất lượng sản phẩm cho rau mầm cải củ (độ hao hụt khối lượng, hàm lượng vitamin C, hàm lượng vật chất khô, mật số vi sinh vật, khả năng chấp nhận). Rau,Vegetables Bảo quản,Preservation Võ, Thị Diệu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ