Bột ngọt (monosodium glutamate) vị giác thứ 5 - umani - Lê, Văn Hoàng (Giáo dục Việt Nam, 2013)
Tìm hiểu về Umami và các vấn đề về hoá sinh. Công nghệ sản xuất bột ngọt và tính an toàn của bột ngọt