01372nam a2200229Ia 4500 CTU_188896 210402s9999 xx 000 0 und d 660.634 Đ305 60540101 Trần, Ngọc Điển Khảo sát sự biến đổi các thành phần hóa học trong quá trình trích ly và chế biến nước dâu Hạ Châu Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành công nghệ thực phẩm Trần Ngọc Điển ; Nguyễn Công Hà (hướng dẫn) Cần Thơ Đại Học Cần Thơ 2014 Nội dung là xác định các thông số tối ưu cho quá trình sản xuất nước dâu Hạ Châu thanh trùng. Đồng thới khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sự thay đổi các hợp chất dinh dưỡng như hàm lượng polyphenol tổng số, antioxidant, flavonoid, vitamin C... trong quá trình sản xuất, chế biến và bảo quản nước ép dâu Hạ Châu Nước dâu Trích ly va chế biến Qhieu, Diễm Hương Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ