01275nam a2200229Ia 4500 CTU_191901 210402s9999 xx 000 0 und d 40000 664.9 M558 Nguyễn, Văn Mười Giáo trình xử lý sau thu hoạch và chế biến sản phẩm động vật Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc Cần Thơ Nxb. Đại học Cần Thơ 2014 Nội dung gồm 12 chương giới thiệu tổng quát về sản phẩm động vật, khoa học thịt, cách giết mổ và pha lốc thịt, chế biến sản phẩm động vật làm sao để đảm bảo chất lượng thịt, cách tạo sản phẩm nhũ tương, xông khói... cuối mỗi chương có câu hỏi thảo luận. Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi,Công nghệ chế biến thịt và gia cầm NNN626,NS331 Meat industry and trade,Công nghệ chế biến thịt Tuyến Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ