01224nam a2200217Ia 4500 CTU_195392 210402s9999 xx 000 0 und d 664.153 Qu603 60540101 Diệp, Kim Quyên Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan và dinh dưỡng trong quá trình chế biến kẹo dẻo dâu tây : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Diệp Kim Quyên ; Nhan Minh Trí (Người hướng dẫn khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2014 Đề tài nghiên cứu quy trình chế biến với tỷ lệ phối chế các thành phần và các thông số kỹ thuật thích hợp nhất để đáp ứng về giá trị cảm quan, giá trị dinh dưỡng và đảm bảo an toàn vi sinh thực phẩm. Công nghiệp kẹo,Candy industry Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ