01276nam a2200229Ia 4500 CTU_195558 210402s9999 xx 000 0 und d 663.2 S551 60540101 Huỳnh, Thị Sữa Tuyển chọn nấm men và đánh giá ảnh hưởng của phương pháp xử lý bảo quản nấm men khô đến hoạt tính lên men rượu từ dâu Hạ Châu (Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm) Huỳnh Thị Sữa ; Bùi Hữu Thuận (Người hướng dẫn khoa học) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2014 Đề tài phân lập các chủng nấm men thường có trong dịch quả dâu hạ châu lên men tự nhiên, tiến hành chọn ra dòng nấm men thuần khiết phù hợp cho lên men rượu vang để sản phẩm có chất lượng tốt, ổn định. Lên men,Fermentation Rượu vang,Wine Nguyên Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ