01217nam a2200229Ia 4500 CTU_197699 210402s9999 xx 000 0 und d 663.33 H561 60420201 Nguyễn, Thị Thu Hương Lên men rượu từ bắp sử dụng Amylomyces rouxii và Saccharomyces cerevisiae : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ sinh học Nguyễn Thị Thu Hương ; Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2014 Đề tài khảo sát khả năng lên men rượu của bột mốc và bột men với 2 loại bắp, thời gian và nhiệt độ ủ trong giai đoạn đường hóa và rượu hóa, xác định quy trình lên men rượu đế từ bắp với Amylomyces rouxii và Saccharomyces. Fermentation,Lên men Wine,Rượu hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ