01488nam a2200229Ia 4500 CTU_197947 210402s9999 xx 000 0 und d 664.028 A103 60540104 Nguyễn, Trọng Ái Hoàn thiện quy trình đóng gói và bảo quản cà chua : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch Nguyễn Trọng Ái ; Lý Nguyên Bình (Người hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2014 Đè tài khảo sát ảnh hưởng của màng chitosan đến bảo quản cà chua sau thu hoạch được thực hiện với các nồng độ chitosan và nhiệt độ khác nhau. Đồng thời, khảo sát ảnh hưởng của bao bì và chất phụ gia đến thời gian tồn trữ. Xử lý cà chua với nồng độ Cacl. Từ đó, hoàn thiện quy trình xử lý và bảo quản tối ưu cho cà chua và đề xuất quy trình bảo quản đống gói theo yêu cầu bảo toàn giá trị thương mại, kéo dài thời gian tồn trữ. Food,Thực phẩm Preservation,Bảo quản Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ