01296nam a2200229Ia 4500 CTU_197950 210402s9999 xx 000 0 und d 664.64 H455 60540104 Nguyễn, Thị Thúy Hồng Nghiên cứu tàu hủ từ hạt đậu nành nảy mầm : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành công nghệ sau thu hoạch Nguyễn Thị Thúy Hồng ; Hà Thanh Toàn (Người hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2014 Nội dung đề tài nghiên cứu: Nghiên cứu để chế biến ra sản phẩm tàu hủ mềm có giá trị dinh dưỡng tốt đặc biệt là hợp chất chống oxy hóa như polyphenol, vitamin C cao từ hạt đậu nành nảy mầm, đồng thời tạo ra được sản phẩm thích hợp với thị hiếu người tiêu dùng Đậu nành,Soybean,Tofu,Tàu hủ Chế biến,Processing Trần Thị Minh Thư (Tuyến) Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ