01335nam a2200205Ia 4500 CTU_198440 210402s9999 xx 000 0 und d 35000 641.5 H556 Phạm, Thị Hưng Giáo trình nấu ăn Việt Nam Phạm Thị Hưng Thành phố Hồ Chí Minh Đại học quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh 2013 Nội dung giáo trình: giáo trình giới thiệu đặc điểm văn hoá ẩm thực Việt Nam ; hướng dẫn nguyên tắc xây dựng thực đơn ; giới thiệu các gia vị chế biến món ăn ; hướng dẫn những kỹ thuật cơ bản về chế biến món ăn ; hướng dẫn kỹ thuật pha chế nước chấm ; hướng dẫn kỹ thuật chế biến món ăn miền Bắc ; hướng dẫn kỹ thuật chế biến món ăn miền Trung ; hướng dẫn kỹ thuật chế biến món ăn miền Nam. Home economics,Cookery, vietnamese,Nấu ăn Việt Nam Phan Thông Thuỵ Quân (Tuyến) Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ