01112nam a2200229Ia 4500 CTU_198478 210402s9999 xx 000 0 und d 664.0284 X527 60540104 Lý, Mỹ Xuyên Ảnh hưởng của các biện pháp tiền xử lý trong chế biến xoài sấy : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch Lý Mỹ Xuyên ; Lý Nguyễn Bình (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2014 Đề tài khảo sát độ chín nguyên liệu xoài phù hợp cho sản phẩm sấy, các nhân tố nhiệt độ, pH, nồng độ và thời gian xử lý enzyme pectinase đến cấu trúc của nguyên liệu xoài. Thực phẩm,Food Sấy khô,Drying Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ