01186nam a2200217Ia 4500 CTU_198560 210402s9999 xx 000 0 und d 664.94 Ng419 60540101 Phạm, Thị Như Ngọc Khảo sát khả năng sử dụng thịt vụn đỏ cá tra trong chế biến và bảo quản sản phẩm xúc xích cá : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Phạm Thị Như Ngọc ; Nhan Minh Trí (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2014 Đề tài xác định thông số thích hợp cho công đoạn xử lý-rửa, bổ sung phụ gia và gia nhiệt nhằm nâng cao giá trị gia tăng của thịt vụn đỏ cá tra, tạo ra một sản phẩm có kinh tế, an toàn và tốt cho sức khỏe. Chế biến thủy sản,Fishery processing Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ