01202nam a2200217Ia 4500 CTU_198617 210402s9999 xx 000 0 und d 664.152 H116 60540101 Nguyễn, Thị Thúy Hằng Ứng dụng kỹ thuật rào cản trong quá trình chế biến mứt xoài có độ ẩm cao : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Nguyễn Thị Thúy Hằng ; Võ Tấn Thành (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015 Đề tài phân tích và đánh giá thành phần hóa lý của xoài ở các mức độ chín khác nhau, ảnh hưởng của nhiệt độ hấp, nồng độ đường, nhiệt độ ngâm, thời gian ngâm, nhiệt độ sấy đến chất lượng của mứt xoài. Công nghệ mứt,Jam industry Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ