01183nam a2200217Ia 4500 CTU_198622 210402s9999 xx 000 0 und d 664.94 M103 60540101 Nguyễn, Tố Mai Nghiên cứu quy trình thủy phân đạm đầu tôm bằng enzyme nội tại và enzyme neutrase : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Nguyễn Tố Mai ; Nguyễn Công Hà (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015 Đề tài nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian đến quá trình vô hoạt enzyme nội bào của thịt đầu tôm sú, khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme neutrase nhằm rút ngắn quá trình tự phân thịt đầu tôm sú. Chế biến thủy sản,Fishery processing Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ