01258nam a2200229Ia 4500 CTU_198627 210402s9999 xx 000 0 und d 663.2 Y603 60540101 Ngô, Thị Kim Yến Khảo sát quy trình sản xuất rượu vang dâu Hạ Châu từ chủng nấm men tự nhiên và nấm men thương mại : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Ngô Thị Kim Yến ; Lê Nguyễn Đoan Duy (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015 Đề tài so sánh khả năng lên men của dòng nấm men thị trường và dòng nấm men phân lập để tuyển chọn nấm men có hoạt lực cao, kết hợp các dòng nấm men thiết lập quy trình lên men rượu vang dâu Hạ Châu đạt chất lượng và hiệu quả cao. Lên men,Fermentation Rượu vang,Wine Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ