01329nam a2200229Ia 4500 CTU_198630 210402s9999 xx 000 0 und d 663.2 T120 60540101 Trần, Chí Tâm Khảo sát quy trình sản xuất bột men rượu vang dâu Hạ Châu từ nấm men tự nhiên : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Trần Chí Tâm ; Lê Nguyễn Đoan Duy (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015 Đề tài khảo sát khả năng phát triển sinh khối nấm men trên môi trường lỏng, loại chất nền và thời gian ủ men đến mật số tế bào nấm men sau sấy, ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và độ ẩm sau sấy đến hoạt lực nấm men, tính ổn định từng loại bột men sau thời gian bảo quản ở nhiệt độ khác nhau. Lên men,Fermentation Rượu vang,Wine Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ