01246nam a2200217Ia 4500 CTU_198658 210402s9999 xx 000 0 und d 663.64 V500 60540104 Huỳnh, Văn Vũ Khảo sát ảnh hưởng của enzyme và các thành phần bổ sung đến chất lượng sữa khoai lang tím Nhật : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch Huỳnh Văn Vũ ; Nguyễn Minh Thủy (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015 Đề tài khảo sát ảnh hưởng của quá trình thủy phân khoai lang bằng enzyme-amylase đến chất lượng sữa khoai lang tím, các thành phần bổ sung đến chất lượng sản phẩm, chế độ tiệt trùng đến chất lượng cảm quan và khả năng bảo quản sản phẩm. Công nghệ đồ uống,Beverages industry Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ