01103nam a2200229Ia 4500 CTU_201623 210402s9999 xx 000 0 und d 663.2 Tr106 60420201 Võ, Thị Thanh Trang Phân lập và tuyển chọn nấm men tự nhiên lên men rượu vang chuối già (Musa acuminata colla cv.) : Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành Công nghệ sinh học Võ Thị Thanh Trang ; Nguyễn Văn Thành (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015 Ðề tài nghiên cứu tìm ra dòng nấm men tự nhiên bản địa phù hợp để ứng dụng vào quy trình lên men tối ưu sản phẩm rượu vang chuối chất lượng cao. Lên men,Fermentation Rượu vang,Wine Khoa Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ