http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
Ứng dụng vi sinh vật và enzyme protease để cải tiến chất lượng tương lên men truyền thống
Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành Công nghệ sinh học
Đề tài nghiên cứu đưa ra quy trình sản xuất tương trên cơ sở ứng dụng công nghệ sinh học như bổ sung vi sinh vật và enzyme protease để tạo sản phẩm dinh dưỡng cao, có hàm lượng acid amin cân bằng, hương vị tự nhiên. Đồng thời nghiên cứu phương thức để rút ngắn thời gian sản xuất, tạo sản phẩm chất lượng đáp ứng yêu cầu sử dụng trên thị trường.
Cao Thị Thiên Lý ; Nguyễn Văn Thành (Cán bộ hướng dẫn)
Microorganisms,Biotechnology,Công nghệ sinh học,Vi sinh vật