01357nam a2200181Ia 4500 CTU_20332 210402s9999 xx 000 0 und d 660.63 H401 Lê, Ngọc Tú Hóa sinh công nghiệp Lê Ngọc Tú... [ et al. ] Hà Nội Khoa học và Kỹ thuật 1997 Sách cung cấp những kiến thức cơ sở chủ yếu trong hóa sinh học công nghiệp. Nội dung chính gồm ba phần: 1) Cấu trúc và tính chất của enzym tan và không tan. Các phản ứng của enzym có quan hệ đến cấu trúc, trạng thái, màu sắc và chất lượng của các sản phẩm. 2) Cấu trúc, tính chất công nghệ và khả năng chuyển hóa của các chất trong điều kiện tự nhiên cũng như trong các quá trìng công nghệ. 3) Cơ sở hóa sinh của một số quá trình công nghệ tiêu biểu như quá trình bảo quản, quá trình khai thác, làm giàu và quá trình chế biến Biochemical engineering,Enzymes - industrial applications,Protein engineering Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ