01343nam a2200229Ia 4500 CTU_203484 210402s9999 xx 000 0 und d 641.494 Tr506 T2012-20 Trần, Thanh Trúc Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới dạng surimi ăn liền từ thiệt phụ phẩm trong quy trình chế biến fillet cá tra : Báo cáo tổng kết đề tài khoa học và công nghệ cấp Trường Trần Thanh Trúc (chủ nhiệm đề tài) ; Nguyễn Văn Mười ... [et al.] (tham gia thực hiện) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2012 Nội dung đề tài tận dụng thịt dè cá trong quy trình chế biến fillet cá tra để sản xuất surimi và các sản phẩm surimi ăn liên đảm bảo giá trị dinh dưỡng, kết hợp với bảo quản đông lạnh, đáp ứng yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm. Food processing,Công nghệ thực phẩm Fisheries,Thủy sản Qhieu Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ