01313nam a2200241Ia 4500 CTU_203751 210402s9999 xx 000 0 und d 664.94 Th523 T2011-36 Lê, Thị Minh Thủy Nghiên cứu xây dựng qui trình chế biến và bảo quản chả tôm đóng hộp từ thịt vụn của phụ phẩm tôm : Báo cáo tổng kết đề tài khoa học và công nghệ cấp Trường Lê Thị Minh Thủy (Chủ nhiệm đề tài) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011 Nội dung đề tài tìm ra quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm chả tôm đóng hộp có thể bảo quản an toàn, với giá trị dinh dưỡng và cảm quan tốt, có hương vị thơm ngon, cấu trúc dai, mềm mại, màu sắc tươi đẹp đặc trưng được người tiêu dùng ưa thích. Seafood products,Sản phẩm thủy sản Preservation,Bảo quản Tuyến TS Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ