01531nam a2200241Ia 4500 CTU_203752 210402s9999 xx 000 0 und d 660.62 H513 T2009-01 Lê, Thanh Hùng Nghiên cứu thủy phân protein cá, đậu nành, đậu phộng thành đạm hòa tan bằng enzim papain, nấm mốc Aspergillus oryzae và vi khuẩn Bacillus subtilis : Báo cáo tổng kết đề tài khoa học và công nghệ cấp Trường Lê Thanh Hùng (Chủ nhiệm đề tài) ; Nguyễn Văn Bá ... [et al.] (tham gia thực hiện) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011 Nội dung đề tài tìm quy trình thích hợp để sản xuất dịch đạm amin để có thể sử dụng trong sản xuất nước tương đạt tiêu chuẩn.. Đó là sự kết hợp lên men truyền thống với công nghệ enzyme và vi sinh, để có thể điều chỉnh mùi vị sản phẩm, giảm tiêu hao năng lượng và thời gian sản xuất rút ngắn. Fungi,Nấm,Enzymes,Enzym Biotechnology,Công nghệ sinh học,Biotechnology,Công nghệ sinh học Tuyến CS Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ