01250nam a2200229Ia 4500 CTU_203797 210402s9999 xx 000 0 und d 663.923 Ph431 T2010-16 Huỳnh, Xuân Phong Phân tích vi sinh và đánh giá qui trình lên men ca cao ở qui mô nông hộ : Báo cáo tổng kết đề tài khoa học và công nghệ cấp Trường Huỳnh Xuân Phong (Chủ nhiệm đề tài) ; Ngô Thị Phương Dung ... [et al.] (tham gia thực hiện) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2010 Nội dung đề tài xác định được hệ vi sinh vật trong quá trình lên men ca cao ở Việt Nam, qua đó có thể tạo đưuọc cơ sở để tiến hành nghiên cứu sự tác động của từng loại vi sinh vật đến quá trình lên men. Cocoa,Beverage industry,Chế biến ca cao,Công nghệ đồ uống Tuyến CS Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ