http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
Tuyển chọn vi khuẩn acid lactic có khả năng sinh chất kháng khuẩn và nghiên cứu điều kiện tăng sinh khối trên môi trường nước chua tàu hũ và hèm rượu
Báo cáo tổng kết đề tài khoa học và công nghệ cấp Trường
Nội dung đề tài phân lập và tuyển chọn những dòng vi khuẩn acid lactic có khả năng sinh chất kháng khuẩn từ các sản phẩm lên men truyền thống và các loại bột men tiêu hóa. Nghiên cứu các điều kiện để phát triển sinh khối những dòng vi khuẩn này trong môi trường nước chua tàu hũ và hèm rượu
Huỳnh Xuân Phong (Chủ nhiệm đề tài) ; Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Ngọc Thạnh (tham gia thực hiện)
Beverage industry,Fermentation,Kỹ nghệ nước uống