01205nam a2200217Ia 4500 CTU_203824 210402s9999 xx 000 0 und d 664.94 Th523 T2010-21 Nguyễn, Thị Thu Thủy Nghiên cứu khả năng chế biến chả cá viên từ cá Rô Phi và các biện pháp cải thiện chất lượng sản phẩm : Báo cáo tổng kết đề tài khoa học và công nghệ cấp Trường Nguyễn Thị Thu Thủy (Chủ nhiệm đề tài) ; Dương Thị Kim Hương ... [et al.] (tham gia thực hiện) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2011 Nội dung xây dựng qui trình chế biến chả cá viên từ cá rô phi có cấu trúc tốt và nâng cao giá trị kinh tế của nguồn nguyên liệu này. Công nghệ thực phẩm,Seafood industry,Ngành thủy sản,Food conservation Tuyến Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ