01188nam a2200229Ia 4500 CTU_204461 210402s9999 xx 000 0 und d 663.13 H527 TSV2013-25 Trương, Hoa Thảo Huyên Nghiên cứu qui trình lên men sản xuất tempe từ một số loại đậu ở Việt Nam : Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu khoa học của sinh viên Trương Hoa Thảo Huyên (Chủ nhiệm đề tài) ; Ngô Thị Phương Dung (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2013 Đề tài khảo sát ảnh hưởng của các điều kiện lên men đến quá trình len men tempe, từ đó xây dựng quy trình lên men thích hợp để sản xuất tempe từ 3 loại đậu: đậu đen, đậu trắng và đậu xanh. Lên men,Fermentation Hải CS Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ