01221nam a2200205Ia 4500 CTU_204879 210402s9999 xx 000 0 und d 664.94 Qu250 Phan, Thị Thanh Quế Nghiên cứu khả năng sử dụng một số loại acid hữu cơ thay thế chlorine trong rửa nguyên liệu tôm sú trước cấp đông : Báo cáo tổng kết đề tài khoa học và công nghệ cấp Trường Phan Thị Thanh Quế (Chủ nhiệm đề tài) ; Nguyễn Văn Mười ... [et al.] (tham gia thực hiện) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2007 Nội dung đề tài nhằm tìm ra loại và nồng độ acid tối ưu để rửa nguyên liệu tôm sú thay thế cho việc rửa bằng dung dịch chlorine, mà vẫn đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Fishery processing,Chế biến thủy sản Tuyến Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ