01422nam a2200217Ia 4500 CTU_205658 210402s9999 xx 000 0 und d 663.94 A105 60540101 Phạm, Huỳnh Thúy An Ảnh hưởng điều kiện trích ly các hoạt chất sinh học từ lá sen (Nelumbo nucifera Gaertn) để chế biến trà hòa tan : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Phạm Huỳnh Thúy An ; Lê Nguyễn Đoan Duy, Nguyễn Công Hà (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015 Đề tài khảo sát ảnh hưởng của giống và độ già thu hái của lá sen đến sự thay đổi hoạt chất sinh học có trong lá, nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng của quá trình trích ly đến hoạt tính sinh học có trong lá sen, khảo sát ảnh hưởng của loại và hàm lượng phụ gia bổ sung đến chất lượng cùng giá trị cảm quan của sản phẩm. Công nghệ đồ uống,Beverage industry Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ