01296nam a2200217Ia 4500 CTU_205691 210402s9999 xx 000 0 und d 660.63 Ph506 60540101 Trần, Minh Phúc Khảo sát ảnh hưởng điều kiện nẩy mầm đến hoạt chất sinh học và khả năng chống oxy hóa trong đậu nành : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Trần Minh Phúc ; Hà Thanh Toàn (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015 Đề tài nghiên cứu nhằm xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nẩy mầm của đậu nành. Từ đó xác định được các điều kiện tối ưu cho quá trình nẩy mầm để đạt được hàm lượng các chất có hoạt tính sinh học cao nhất trong đậu nành nẩy mầm. Kỹ thuật hóa sinh,Biochemical engineering Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ