01201nam a2200229Ia 4500 CTU_205696 210402s9999 xx 000 0 und d 664.028 C107 60540101 Huỳnh, Văn Quốc Cảnh Nghiên cứu động học biến đổi cấu trúc cà rốt trong quá trình gia nhiệt : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Huỳnh Văn Quốc Cảnh ; Hà Thanh Toàn (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015 Đề tài khảo sát tác động tiền xử lý cà rốt trước khi gia nhiệt từ 70oC đến 110oC. Từ đó sẽ có chế độ nhiệt thích hợp cho cà rốt nhằm cải thiện độ cứng cà rốt sau khi gia nhiệt. Thực phẩm,Food Ảnh hưởng của nhiệt độ,Effect of heat on Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ