01083nam a2200217Ia 4500 CTU_205702 210402s9999 xx 000 0 und d 664.94 Qu600 60540101 Tống, Thị Quý Chế biến chà bông cá lóc tận dụng nguồn cá lóc nuôi thứ phẩm : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Tống Thị Quý ; Trần Thanh Trúc (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2015 Đề tài nghiên cứu nhằm xác định các thông số kỹ thuật của quy trình chế biến và bảo quản chà bông cá lóc theo phương pháp điều khiển độ hoạt động của nước. Chế biến thủy sản,Fishery processing Hải Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ