01301nam a2200217Ia 4500 CTU_212689 210402s9999 xx 000 0 und d 663.13 L431 60420201 Bùi, Hoàng Đăng Long Tuyển chọn vi khuẩn Lactic chịu nhiệt và ứng dụng trong lên men acid Lactic : Luận văn thạc sĩ. Chuyên ngành Công nghệ Sinh học Bùi Hoàng Đăng Long ; Ngô Thị Phương Dung (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2016 Nội dung đề tài phân lập và tuyển chọn những dòng vi khuẩn acid lactic có khả năng sinh chất kháng khuẩn từ các sản phẩm lên men truyền thống và các loại bột men tiêu hóa. Nghiên cứu các điều kiện để phát triển sinh khối những dòng vi khuẩn này trong môi trường nước chua tàu hũ và rau cải muối chua Kỹ nghệ nước uống,Beverage industry,Fermentation Nguyên Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ