01190nam a2200217Ia 4500 CTU_215977 210402s9999 xx 000 0 und d 663.64 H125 60540103 Nguyễn, Trung Hậu Khảo sát động học biến đổi polyphenol và khả năng chống oxy hóa trong quá trình tiệt trùng sữa đậu nành nảy mầm : Luận văn Thạc sĩ. Ngành Công nghệ thực phẩm Nguyễn Trung Hậu ; Hà Thanh Toàn (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2016 Nghiên cứu chế biến sản phẩm sữa tiệt trùng từ đậu nành nảy mầm chứa các hợp chất có hoạt tính sinh học cao đồng thời giữ được chất lượng cảm quan tốt. Công nghệ đồ uống,Beverages industry,Công nghệ thực phẩm,Food technology Nguyên Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ