01089nam a2200193Ia 4500 CTU_224276 210402s9999 xx 000 0 und d 663.13 T500 Trương, Minh Tú Nghiên cứu lên men sữa chua đậu nành có chất lượng : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ Sinh học Trương Minh Tú ; Nguyễn Văn Thành (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2017 Phân lập các dòng vi khuẩn lactic từ các mẫu sữa chua trên thị trường, tuyển chọn từ các dòng vi khuẩn acid lactic đã phân lập, tìm ra 2 dòng hình que và dòng hình cầu có hoạt lực cao nhất, thích hợp nhất để lên men sữa chua đậu nành. Lên men,Fermentation Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ