rdf-syntax-grammar
mods:
  schema location: http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
  title info:
    title: Giáo trình kỹ thuật các quá trình sinh học trong chế biến thực phẩm
  title info: title
  name:
    name part: Hà, Thanh Toàn
    role:
      role term: creator
  type of resource: text
  origin info:
    place:
      place term: xx
    place:
      place term: Cần Thơ
    publisher: Nxb. Đại học Cần Thơ
    date issued: 2017
    date issued: 9999
    issuance: monographic
  language:
    language term: und
  physical description:
    form: print
  abstract: Giáo trình “Kỹ thuật các quá trình sinh học trong chế biến thực phẩm” được biên soạn dựa trên cơ sở cung cấp những kiến thức cơ bản về việc ứng dụng kỹ thuật sinh học, dựa trên sự kết hợp của toán và hóa học vào quá trình sinh học, nâng cao chất lượng và tạo ra các sản phẩm giá trị gia tăng. Giáo trình này được dùng cho sinh viên học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm nhưng cũng là tài liệu tham khảo cho học viên cao học, sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm, Công nghệ sinh học. Các nội dung chủ yếu của giáo trình được chia thành 6 chương, trong đó chương 1 là phần tổng quan, giới thiệu các khái niệm có liên quan đến tế bào sinh học, kỹ thuật các quá trình sinh học cũng như tầm quan trọng của việc ứng dụng kỹ thuật sinh học trong các lĩnh vực đời sống và đặc biệt trong chế biến thực phẩm; chương 2 sẽ đề cập đến tổng quan về hệ thống phản ứng sinh học (bioreactor) – “trái tim” của kỹ thuật sinh học. Trên cơ sở đó, các biến đổi động học của hệ thống sinh học, bao gồm cả biến đổi của tế bào và enzyme sẽ được trình bày ở chương 3. Chương 4 đề cập đến Kỹ thuật phân tách và thu nhận sản phẩm và sự tiệt trùng – một trong những vấn đề cần quan tâm cả trước phản ứng và sau quá trình thu nhận sản phẩm sẽ được đề cập đến chương 5. Chương 6 sẽ là một số các ví dụ điển hình về việc ứng dụng kỹ thuật sinh học trong thực tế, điển hình là việc sinh tổng hợp enzyme, ứng dụng enzyme trong công nghệ thực phẩm tâm để giúp thu nhận được giống nấm men thuần khiết cho các nhu cầu sử dụng khác nhau.
  note: Hà Thanh Toàn (chủ biên(, Nguyễn Công Hà, Lê Nguyễn Đoan Duy
  note: Kỹ thuật các quá trình sinh học trong chế biến thực phẩm
  note: NS114
  subject:
    topic: Biotechnology,Công nghệ sinh học
  classification: 660.282
  classification: T406
  record info:
    record creation date: 210402
    record identifier: CTU_224589