01166nam a2200205Ia 4500 CTU_225212 210402s9999 xx 000 0 und d 664.024 D527 Mai, Cát Duyên Khảo sát quy trình chế biến bột khoai môn (Colocasia esculenta (L.) Schott) từ nguồn nguyên liệu huyện Lấp Vò, tỉnh Đồng Tháp : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Mai Cát Duyên ; Phan Thị Thanh Quế (Cán bộ hướng dẫn) Cần Thơ Trường Đại học Cần Thơ 2017 Khảo sát ảnh hưởng của phương pháp tách vỏ đến chất lượng bột, nồng độ NaHCO3 và thời gian ngâm nguyên liệu đến hiệu quả khử chất gây ngứa trong khoai môn và chất lượng sản phẩm. Food,Thực phẩm Processing,Chế biến Trung tâm Học liệu Trường Đại học Cần Thơ